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1.冰箱里取出燕鲅鱼一条，常温下化软。

2.洗净的燕鲅鱼，去头尾切成段。

3.准备好配料。

4.锅中倒入适量调和油，放入鱼块和生姜小火煎制。

5.一面煎制完翻面，再放入蒜片和大葱白切片，烹入适量的料酒继续煎制。

6.放入适量的生抽，老抽，小米椒，常青椒，干辣椒，倒入清水盖上锅盖中小火煮制，煮沸后，加入适量的海天蚝油，香醋，适量的糖，盐，再盖上锅盖，闷个三分钟左右。加入适量的鸡精就可以出锅了。

7.装盘撒入香菜点缀下。美味的燕鲅鱼段就做好了，开动吧。

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